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​レシピアイディア

◎アメリカナマズのフライ

​アメリカナマズを捌く際は、頭と内臓を取る、表面に熱湯をかけてぬめりを取る、までを屋外で行うことをお勧めします。またまな板は使い捨てられるものを使用した方が良いでしょう。(臭いが強いため)

3枚におろしたアメリカナマズの皮をはぎ食べやすい大きさに切り、両面に塩を振って下ごしらえします。

10分程度置いて、キッチンペーパーで切り身の水気をふき取り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180℃の油で揚げましょう。

きつね色になったら油から上げましょう。

フライドポテトを添えるとフィッシュアンドチップスになります。

​※中心まで火が通っていることを確認してください。

food_fish_and_chips.png
◎アメリカナマズの蒲焼き

【タレの作り方】

料理酒:大さじ5、みりん:大さじ5、醤油:大さじ5、砂糖 :大さじ5でたれを作ります。(市販の蒲焼のたれでももちろんOK)

火にかける前の鍋に料理酒を入れて、みりんを入れて中火~強火で1分。

グツグツと煮たら、砂糖、醤油を入れてください。

鍋の中のタレが半分くらいになるまで煮立たせます。

【蒲焼の作り方】

炭火焼用に火がついて白くなった炭と網を用意します。

アメリカナマズは皮がついたまま半身にし、串打ちをします。

皮の面を下にして、じっくりと焼きます。

1分ほど焼いたら、先程作った蒲焼きのタレを塗って、ひっくり返しながら両面を焼いていきます。

​焦げ付きに注意し、返しながら火が通るまで焼いたら完成です。

food_unagi_kabayaki.png
◎テナガエビの唐揚げ

生きたままのテナガエビをカルキ抜した水に入れ、一晩ほど泥抜きをします。

エビの口あたりから爪楊枝を差し込み、手前にワタを掘り出してください。

​塩コショウ・片栗粉をふって、180度の油で揚げます。

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